本日はコンサルティングについて、私の思うところと決意表明を書きたいと思います。
私の主な肩書きの１つにレストランコンサルティングというものを入れています。
ホームページのトップページには下記のように記載しています。
しかし、この分野に関してはまだまだ駆け出しです。
「カッコつけ」で入れた訳ではなく、これから伸ばしていきたいということもあり、
自らにプレッシャーをかけるため肩書に入れました。
コンサルティングのイメージって？
さて一般的にコンサルティングと聞くとどういうイメージをお持ちでしょうか？
こんなイメージお持ちじゃないですか？
はい、私もそう思っています。
巷に溢れてるコンサルティングという肩書きを持つ人ってなんか胡散臭く感じてしまいますよね。
そもそもコンサルティングとは何か？
個人や法人に対して利益を生むための方針をしめし、顧客が抱える問題に対して解決策を提示すること
と定義することが多いみたいですね。
要はアドバイスする人ですね。
資格なども特になく（もちろん業界に応じた資格を持った素晴らしい方もいます）、誰でもなれるものなので中途半端な知識や経験値でコンサルティングを名乗ってお金を取る人がいるので胡散臭いイメージがあるのでしょうか。
私の理解では
コンサルティング＝知識、経験を売る
そして私が今後コンサルティングを伸ばしていきたい理由もここにあります。
若いころはむちゃできる
若いころの働きかたはどうだったでしょうか？
知識も経験も無い中で誰にでもできる仕事をしていたと思います。
アルバイトでは自給の高いことが1番の関心事でしたよね。
私の時間をいくらで買ってくれるのか？
言い換えると若いころというのは時間を売っていたんですね。
それが経験を重ねて知識とスキルを身につけていくと
いずれあなたの提供する時間よりも
あなたの持っている知識と経験が価値を持ってくるんですね。
働き方というのはいずれこちらにシフトしていく必要があります。
なぜなら長時間労働は体力に基づいているからです。
そして体力は確実に年齢とともに落ちていきます。
若いころはいくつもバイトを掛け持って寝ずに働いて稼ぐことも可能ですよね。
私もむちゃしておりました
私も21歳の時に海外を旅するために毎日睡眠３時間で1年バイトしてお金を貯めました。
そのためたお金で１年間海外を放浪、それが海外でチャレンジする原点になりました。
詳しくはプロフィールに書いてあります。↓↓↓
しかし38歳の私には無理です。
家族もいるのでさらに無理です。
少ない時間でいかに稼ぐかということが大事であり
さらに言うと自ら稼働せずにお金を稼げるようになるというのが理想です。
20代の人はこのことを意識して
今、20代の人はこのことを意識して次の10年を過ごしてみてください。
どうしたら知識と経験が積めるのか？
安定した10年と積極的に動いてチャレンジした10年
30代40代での仕事の幅が変わってくると思います。
コンサルティングは受け身
話をコンサルティングに戻すと、この仕事は受け身なんですね。
動く人がいて初めて依頼がくるんです。
依頼される人になるためには実績と認知が必要なんです。
仕事のスタイルとしては弁護士や税理士などの士業に似ているかもしれませんね。
案件を確実にこなし実績を積み、業界で認知されていくとさらに仕事が増え単価も上がっていくという流れです。
まずはいきなり高額案件を狙うというよりも安価でも数をこなすことが大事ということです。
経験値に勝るものはありません。
レストランコンサルティングの難しさ
しかし、レストランのコンサルティングというのは難しい側面があります。
スポーツの世界に例えると名選手、名監督にあらずという言葉があります。
レストランの世界にも当てはまります。
いいシェフが必ずしもいい店をプロデュースできるとは限りません。
シェフの認知とキャラクターで流行ってる店って日本でもアメリカでもたくさんあるんですね。
その人が直営でやったら流行るかもしれませんが、たとえレシピ通りに作らせてもコンサルくらいでは流行らない可能性は十分にあります。
また有名シェフともなると認知でお客様を呼べてしまうので
細かいところを突き詰めていないことも多分にあると思います。
なので有名シェフにコンサルをお願いしたから大丈夫だ、というのは安易な考え方です。
始めないと始まらない！！！（私の場合）
さて私の場合はというと独立して4年目。
その間サイドで始めた店は１つ潰しています。
順調に経験値は積んでいますがまだまだ青二歳
今現在自信を持ってコンサルティングできるほどの経験値はありません。
しかし始めないと始まらないですよね？
何事も0 → 1にするときがめちゃくちゃ大変なんです。
初めてがっつり関わっているコンサルティングの店が2024年8月にオープン予定です。
売れるために最善を尽くします！！！
こちらのお店がどうなっていくかはまた追って記事にしていきたいと思います。
